Truquiconsejo - Migas/Cous Cous

Continuando con la serie de Truquiconsejos hoy os voy a chivar uno que me encanta!

Se trata de un truco muy versatil, sirve para hacer migas, cous cous o incluso arroz... y dirás ¿Cómo va a ser eso? Pues muy facil! sigue leyendo:

Para nuestras  migas necesitaremos:

-Ingredientes:

1/2 Coliflor

Unos taquitos de jamón serrano

1 Ajo partidito muy menudo

Pimentón

Un chorrito de aceite

-Preparación:

Rallamos la coliflor, podemos hacerlo con un rallador manual o con un vaso picador con la batidora.

Ponemos un pelín de aceite en una sartén con tapa, salteamos la coliflor rallada, lo tapamos para que el vapor ayude a su cocción y vamos dando vueltas.

Por otro lado, en otra sarten colocamos otro chorrito de aceite de oliva, salteamos el ajito, añadimos el jamoncito a taquitos y cuando esté añadimos el pimentón dando bien vueltas procurando que no se queme, añadimos un chorrito de agua, y lo agregamos a las migas de coliflor, damos bien vueltas para que se integre bien y tapamos, dejamos cocinar unos minutos todo junto y listo!

Y si, como has leido, la coliflor rallada puede sustituir también el arroz o el cous cous en nuestras recetas... Te sorprenderá lo rico que está!

Truquiconsejo - Morcilla

Hola! Hola!

Siguiendo  con los truquiconsejos hoy os propongo una deliciosa morcilla saludable!

- Ingredientes:

2 Berenjenas a dados
2 Cebollas grandecitas a dados
Aceite de Oliva
1/2 Cucharadita de comino en polvo
1 Cucharada de oregano molido
Pimienta negra molida
Sal
Unos cuantos piñones a trocitos (opcional)

-Receta:

Pondremos la berenjena cortada en agua unos 15 minutos para evitar el amargor.
Salteamos la cebolla con el aceite.
Incorporamos la berenjena.
Añadimos la pimienta, la sal, el comino, el oregano y los piñones si hemos decidido incorporarlos.
Lo removemos y dejamos cocinar todo junto, tapado durante unos 30 minutos, a fuego no muy fuerte removiendo de vez en cuando.
Destapamos y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el agua y ya está! Nuestra morcilla lista para comer.

¿2 recetas en una? Si te apetece puedes cambiar la berenjena por sangre de pollo triturada, quedará también muy muy rica

Truquiconsejo - Chorizo

Quien no ha estado a dieta y ha soñado con unos huevos con chorizo?

Pues ahora podremos permitirnoslo! Sin remordimientos!

-Ingredientes:

400gr de carne magra (puede ser ternera, pollo, pavo... al gusto)

2 Dientes de ajo picaditos

2 Cucharadas de pimentón de la vera (puede ser dulce, picante o mezclado al gusto)

1 Cucharada de sal (Mejor si es ahumada)

Papel de hornear

-Preparación

Comenzamos amasando la carne.

Una vez amasada añadimos la sal.

Añadimos los ajos.

Añadimos el pimenton.

Mezclamos todo muy muy bien y dejamos la mezcla macerando al menos 2 horas.

Transcurrido ese tiempo lo amasaremos sobre la bancada y le daremos forma de chorizo, redonda y alargada, haremos tantas porciones como chorizos deseemos hacer, esto dependerá del tamaño que nos guste, desde muy pequeños hasta más grandes. (Mi consejo es hacerlos delgaditos y alargados para que nos ayude con el proceso de curado, cuanto mas gordos menos curaran)

Cortaremos el papel en trozos correspondientes al tamaño de nuestros chorizos.

Enrollamos los chorizos en el papel y dejamos curar en el frigorífico dentro de un recipiente no tapado.

Iremos moviendo los paquetitos, procurando que no apoyen siempre del mismo lado e iremos echando un ojo hasta que veamos que están a nuestro gusto.

Procura que el papel no se humedezca, y si ves que lo hace puedes sustituirlo por otro papel.

¿Te apetece acompañarlos con un huevo? Pues toma nota:

Para hacer nuestro huevo necesitaremos una sartén pequeña con tapa.

Pondremos la sartén al fuego, untaremos la sartén con un poco de aceite, cuando este caliente añadiremos el huevo, un poco de sal a la yema y tapamos, dejaremos que cuaje y ¡Listo!

Ya tenemos nuestro huevo con chorizo.

Truquiconsejo - Ali Oli

Otra de las salsas que más de menos se echa cuando se está a dieta es el Ali Oli, otra de esas salsas tan ricas como grasas puesto que se realizan a base de aceite.

Hoy haremos una versión apta para dieta, mucho más ligera, a si que coge boli y apunta:

Para la receta de hoy necesitaremos lo siguiente:

-Ingredientes:

2 Quesos frescos pequeños tipo burgos desnatados,
1/2 diente de ajo
Sal
1 Cucharada de aceite de oliva
Agua
Sal

-Preparación:

Trituraremos los quesos frescos junto al medio diente de ajo y la sal.
Añadiremos poco a poco el aceite
Si hace falta añadiremos unas gotitas de agua para mejorar la consistencia.

¡Ali Oli listo!

Truquiconsejo - Mayonesa

La mayonesa es una salsa muy versátil que acompaña platos de niños y adultos, tan versátil como calórica. Siguiendo la serie de Truquiconsejos hoy os doy la receta para hacer una rica mayonesa sin a penas Kcal. ¿Quieres saber la receta? Pues sigue leyendo:

Para nuestra mayonesa ligera necesitaremos lo siguente:

-Ingredientes:

2 Quesos frescos tipo burgos desnatados pequeños.
1 Cucharadita de café de mostaza sin azúcar
1 Yema de Huevo
1 Cucharada sopera de Aceite de oliva
1 Cucharada sopera de Vinagre
Sal al gusto

-Preparación:

Con una batidora mezclaremos el queso fresco, la mostaza, el vinagre y la sal.
Por otro lado batimos la yema junto al aceite de oliva.
Una vez emulsionado añadiremos la mezcla del queso a la yema.
Probamos, rectificamos de sal y listo!

Ya tenemos una deliciosa mayonesa para acompañar nuestros platos.

Truquiconsejo - Bechamel

En mi entrada de hoy os voy a hablar un poco sobre alimentación, en concreto os voy a dar unas "Truquirecetas" que harán que nuestra alimentación, sea de dieta o no, resulte más atractiva.

Muchas personas, al empezar a hacer dieta, comienzan a eliminar grupos de alimentos, reducen cantidades... y acaban aburridos, dentro de una monótona alimentación y terminan con la típica pechuga/lechuga, esto lo hace aburrido y acaban volviendo a una mala alimentación.

Las "Truquirecetas" que a continuación os cuento harán de  vuestra alimentación algo divertido, sabroso y divertido.

¿A caso crees que no podrás comer ali oli? ¿Que chorizo o morcilla serán prohibidos? ¿Que no podrás tomar unas migas? ¿O salsear con una deliciosa bechamel?

Pues estas en un error! y no, no estoy loca, A si que sigue leyendo!

En este post y en los siguientes os indicaré algunas formas de tornar nuestra alimentación más deliciosa y atractiva!

BECHAMEL:

Haremos una deliciosa bechamel de calabacín, si, has leído bien , de calabacín. Pero da el pego totalmente!. La haremos de la siguiente manera:

-Ingredientes:

1/2 Cebolla troceada a cuadritos

1 Calabacín grande o 2 pequeños pelado y a dados.

1 Vaso de leche desnatada

Aceite de oliva

Nuez moscada

Pimienta negra

Sal

-Preparación:

Rehogamos la cebolla en una olla pequeña con el aceite.

Añadimos a la olla el calabacín, rehogamos todo junto y tampamos para que el vapor ayude a la cocción. Dejamos a fuego medio unos 10-12 Minutos.

Entonces introducimos la leche desnatada junto a la sal, la nuez moscada y la pimienta negra y dejamos hervir todo junto unos 15-20 minutos.

Apagamos el fuego y lo pasamos por la batidora, probamos y rectificamos de especias si hiciera falta. Conforme enfría suele espesar.

Ya está! Ya tienes tu bechamel preparada, ahora úsala como si de una bechamel normal se tratara, añádela a un pastel de carne, o a una coliflor al horno. Te sorprenderá su sabor!

LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL EMBARAZO

El embarazo es una etapa muy feliz (para mi la más feliz de mi vida) y a la vez la etapa que más dudas nos crea.

De entre tantas dudas la alimentación es el tema que más comunmente preocupa a las mujeres, ya sea por preocupación para el correcto desarrollo del feto o bien por el miedo a engordar más de lo debido.


En primer lugar hay que decir que, salvo en casos excepcionales en que no se engorda nada o incluso se adelgaza, el embarazo activa en la mujer el protocolo de almacenaje y abre el deposito de las reservas puesto que tu cuerpo se prepara a un gasto calórico superior, al esfuerzo del parto y a la posterior lactancia con lo cual es normal coger peso durante el embarazo.

¿Cuál es el peso mínimo y máximo que se gana? Esta respuesta depende de muchos factores pero aumentar una media de 9kg durante el embarazo es lo más normal, pero ya digo que esta cifra depende en gran medida de la persona y sus condiciones particulares. Ojo! Hay que tener en cuenta que parte del peso aumentado corresponde al feto:

Placenta 700 gramos

Líquido amniótico 900 gramos

Mamas 500 gramos

Útero 900 gramos

Grasa 2000 gramos

Volumen sanguíneo 1500 gramos

Retención de líquidos 1800 gramos

Respecto a la alimentación empezaré desmintiendo el mito entre los mitos, me parece que con las nuevas generaciones al frente de la salud maternal poco a poco se ha ido desterrando, pero todavía queda gente que lo piensa y no, no y NO, no es necesario comer por dos, ni es necesario, ni es aconsejable ni mucho menos saludable. Tu cuerpo solo llegará a demandar unas 300Kcal más por día, y lo hará sobre el meridiano del embarazo, cuando el feto esté desarrollando sentidos y órganos.Por supuesto deberemos de comer nutrientes de los 5 grupos:

-GRASAS: Toda embarazada necesita el aporte de ácidos grasos, haciendo especial incapié en los Ácidos grasos Omega 3 y 6 los cuales no genera el cuerpo y deben de ser aportados íntegramente en la dieta, son básicos para el crecimiento y desarrollo fetal, sobre todo para el desarrollo del sistema nerviosos y cerebral. están sobre todo en pescados azules, frutos secos o aceite de oliva
-HIDRADOS DE CARBONO: Es la principal fuente de energía para el cuerpo. Están presentes en la pasta, arroz, galletas, cereales, pan integral, garbanzos, cerezas o fresas.
- PROTEINAS: Sirven para que el cuerpo pueda mantenerse y repararse a sí mismo. Las encontrarás en carnes magras, carnes de aves, pescados, mariscos, legumbres, huevos y nueces.
Por la salud de tu bebé, y por la tuya propia, come sólo lo que necesites, sin quedarnos cortos y sin excederse, sigue una dieta sana y equilibrada, come mucha fruta y verduras, proteínas de alto valor biológico e hidratos de carbono, reduce el consumo de grasas, toma frutos secos, pescado azul y aceite de oliva y sobre todo destierra grasas saturadas, azucar y bollería industrial
-MINERALES: Todos los minerales son importantes para el buen desarrollo del embarazo, pero el yodo, cinc, hierro, magnesio y potasio son recomendados durante la gestación. Seguramente tu matrona te habrá recomendado que uses sal yodada, el resto de minerales deberás encontralos carnes rojas, legumbres, huevos, frutos secos, pescado, mariscos y lácteos. 
-VITAMINAS: Tu matrona te habrá recomendado algún suplemento de ácido fólico o multivitaminico apto para todo el embarazo, una alimentación saludable te ayudará a complementar el aporte vitamínico diario, no olvides tomar verduras, sobre todo las de hoja verde, cítricos, plátano frutas en general y asegúrate de salir, tomar aire fresco y sol.Deberemos controlar el aumento de peso, siendo este mínimo y progresivo, esto está aconsejado no solo para salud del feto sino que también para la salud de la madre, ayudará a reducir el riesgo de padecer enfermedades como Diabetes, Tensión o Colesterol, enfermedades que pueden afectar también al bienestar del feto.

Una alimentación insuficiente ocasionará problemas nutricionales en el bebé, podrá afectar a su desarrollo produciendo un peso bajo al nacer pero una sobrealimentación tampoco es beneficiosa, es la principal responsable de nacimientos de bebés  grandes, las embarazadas que aumentan su peso rápidamente en el embarazo tienen más posibilidad de desarrollar diabetes gestacional, las mamas que sufren diabetes corren un alto riesgo de dar a luz a bebes grandes.

Los bebes que nacen de madres diabéticas son más grandes y tienen mayor riesgo de desarrollar trastornos del metabolismo, como la resistencia a la insulina, una de las causas de la diabetes, además, los bebés de madres diabéticas, reciben demasiada cantidad de azúcar durante el embarazo debido a los niveles elevados de azúcar de sus madres, lo que genera una respuesta en el páncreas del bebé  que detecta los niveles elevados de azúcar y produce más insulina intentando utilizar todo el azúcar extra, este azúcar de más será convertido en grasa y como resultado el peso del feto aumentará conviertiéndose en un bebe grande.   


Otro de los problemas de una mala alimentación es el desarrollo de tensión alta durante el embarazo.
La hipertensión, no suele presentar síntomas con lo que medirla periódicamente es la única forma de detectarla. 
Una hipertensión no controlada puede provocar graves problemas el embarazo como un retraso del crecimiento, parto prematuro, desprendimiento de placenta, bajo peso en el bebé al nacer e incluso muerte fetal o preeclapsia.

La preeclapsia es una subida de tensión que se produce por el propio embarazo que afecta al 15% de mujeres embarazadas, suele ocurrir a partir de la mitad del embarazo, aunque  se empieza a desarrolla desde el primer momento.

Para ayudar con la hipertensión sigue estos consejos:

• Procura hacer ejercicios como mínimo 30 minutos al día o la mayor cantidad de días durante la semana.

• No agregues sal a los alimentos.

• Ten cuidado con la cantidad de queso que comas (aunque sea bajo en grasa) debido a su alto contenido de sal.

• Lava los alimentos envasados para eliminar el sodio.

• Compra alimentos bajos en sodio o sin sodio.

• Evita los alimentos procesados (galletas, frituras, bollería industrial...)

• También evita la comida rápida.

• Asegúrate de consumir versiones integrales de los alimentos.

• Procura que tus niveles de potasio sean moderados (aproximadamente de 2.000 a 4.000 mg al día).

• Come al día 15 g de chocolate negro que tenga por lo menos 70 % de cacao y no contenga azúcar añadido. El chocolate es muy calórico a si que procura no excederte.

No debemos de olvidarnos de practicar algo de deporte a diario, sin extralimitarnos, buscando una actividad suave y sin impacto,  Caminar, nadar, practicar pilates o yoga son las actividades más recomendadas.

El embarazo no es una enfermedad, si se desarrolla normamente no existe ningún impedimento para que la madre no pueda llevar una vida normal, pero, nutricionalmente hablando, es aconsejable seguir las siguientes pautas:

-Sigue una alimentación equilibrada durante el embarazo. 
- Realiza de 4 a 5 comidas al día.
-Evita picar entre horas. -Aumenta el consumo de frutas y hortalizas, para cubrir la mayor necesidad que tiene tu organismo en esta etapa de vitaminas y minerales. 
-Come pescado 3-4 veces a la semana (principalmente pescado azul), ya que aporta ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales, necesarios para el buen desarrollo del feto. 
-Bebe al menos 2,3 litros de agua al día (de 8 a 10 vasos)-Evita los alimentos fritos así como alimentos ricos en grasas y azúcares. 
-Modera el consumo de sal.

Recuerda estas normas básicas de manipulación higiénica de los alimentos:

-Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, animales) y especialmente después de usar el cuarto de baño.  
-Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo después de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo.  
-Guarda los alimentos cocinados en el frigorífico el menor tiempo posible y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos. 
-Si los compras ya cocinados respeta la fecha que se indica en la etiqueta.  
-Lava las frutas y hortalizas crudas.   
-Cocina completamente las carnes hasta alcanzar los 71 o C (debe cambiar de color en el centro del producto).  
-Las comidas así como las sobras de comida, no deben consumirse frías. -Asegúrate de calentarlas a más de 75 o C.  
-Modera el consumo de cafeína de cualquier fuente (café, té, bebidas de cola, bebidas “energéticas”, yerba mate...). 
-Los Alimentos que debes evitar durante el embarazo son peces grandes por el contenido en mercurio como el atún rojo, Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que estén hechos con leche pasteurizada, Quesos rallados o loncheados industriales, Quita la corteza de todos los quesos. evita las frutas y hortalizas crudas que no se hayan pelado o lavado y desinfectado previamente (incluyendo ensaladas embolsadas y las consumidas fuera de casa), no consumas huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo...), Carne cruda o poco hecha (carpaccios). 
-Si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu médico) evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…), Patés que se vendan refrigerados, Pescado crudo (tipo sushi, sashimi, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos, Sándwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, fiambres, pescado y derivados.
-Consume sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasteurizados.
-No tomes bebidas alcohólicas y evita el tabaco.

Que nadie te diga eso de "Pues cuando yo estaba embarazada comía no se que y mira, no pasó nada", "Mira las abuelas que alimentación llevaban y no pasaba nada"... ¡ZAS! Error, error, error... pasaba, y tanto que pasaba, lo que no se sabía es porqué pasaba. ¿Cuantas abuelas no sufrieron abortos? ¿Cuantos bebes nacían con malformaciones? ¿Cuantos niños enfermos nacian? ¿Cuantos bebes morían al poco de nacer?, sigue los consejos de tu médico, muchos de estos consejos te ayudarán a evitar enfermedades como la listeriosis o la toxoplasmosis, que podrían afectar al bebé y a su desarrollo ocasionando problemas que arrastrará a lo largo de su vida.

Ante todo, durante el embarazo, sigue los consejos del personal médico, lleva al día tus revisiones y cuídate mucho!